Reteta Paine De Casa

Nimic nu se compara cu painea de casa. Mirosul placut de paine proaspata, cu arome de malt si nuci, gustul de grau si cereale, consistenta crocanta atunci cand savuram crusta aurie. Toate aceste senzatii ne incapsuleaza in amintiri frumoase din copilarie… Poate atunci cand bunica ne prepara paine proaspata cand am venit de la scoala, sau momentul de dinainte de sarbatori, cand intram cu mamele noastre in brutaria din colt de bloc.

Painea este esentiala in bucataria traditionala romaneasca. Paine cu unt, paine cu ciorba, paine cu friptura. Painea este ieftina si accesibila, insa din cand in cand, este frumos sa mergem toti in bucatarie, si sa facem paine de casa, impreuna. Cu glume si voie buna, sa ne simtim iarasi o FAMILIE, ca pe timpuri, cand ne adunam in bucataria calda a bunicii si contribuiam toti, cu mic si mare, la pranzul copios de duminica.

Traim intr-o lume moderna, rapida, care ne oboseste. Mereu visam la momentul in care ne putem desprinde de realitate si vom fugi departe, intr-o cabana la munte, departe de problemele de zi cu zi. In primavara anului 2020, s-a ivit aceasta ocazie. De bine, de rau, suntem obligati cumva sa ne retragem in lumea noastra, sa ne incuiam in casa si sa ne regasim intr-un spatiu pe care de obicei il foloseam doar sa ne relaxam pe canapea, in fata unui film.

Dar poate trebuie totusi sa gandim pozitiv! De fapt, ni s-a ivit oportunitatea sa recuperam timpul pierdut cu familia. Este timpul sa petrecem timp cu partenerii, cu copiii nostri care cresc mult prea repede. Sa citim cartile pe care mereu ne-am dorit sa le citim. Sa ne jucam, sau sa invatam sau sa lucram la afacerea pentru care nu am avut timp pana acum. Si fireste, este timpul sa ne reconectam cu mancarea pe care o consumam. Sa sarbatorim fiecare bucata, sa o gatim cu grija si sa o apreciam in farfurie. Nu a fost nicicand un timp mai ideal, sa ne adunam iarasi in bucatarie si sa invatam impreuna sa facem paine de casa...

Ingrediente pentru painea de casa

Painea de casa este usor de facut. Pare complicat la prima vedere, insa dupa a doua incercare, nici nu o sa mai doriti sa cumparati paine din magazin vreodata. Eu de regula fac aluat mult, din timp si pun in congelator. De fiecare data cand imi doresc o paine proaspata , scot din congelator aluat, si ma apuc de treaba.

Ca sa facem paine de casa, buna, ne trebuie faina speciala de paine. Se gaseste peste tot, in orice magazin: faina tip 650 sau de tip 1050. Ambele merg. Eu prefer faina tip 1050, m-am obisnuit cu ea si imi place consistenta painii, este mai densa si coaja e un pic mai scortoasa. Iubesc cand musc din paine sa aud sunetul acela crocant. Este o senzatie satisfacatoare.

Sunt multe modalitati de a face painea de casa, insa eu prefer metoda italieneasca. In Italia, fie ca facem pizza sau grissini, nu se adauga drojdia direct in faina, ea se activeaza intai in putina apa calduta cu zahar.

De asemenea, eu pun putin ulei de masline in aluat, fiindca imi place sa iasa miezul painii de casa dens, insa pufos. Cand apasam cu degetul pe miezul de paine, trebuie sa revina la starea initiala, precum un burete.

In final, desi iubesc gustul de paine de casa proaspata, imi place sa adaug cateva condimente aromatice Italiane. Cand muscam din painea de casa, intai dam de crusta crocanta, apoi simtim miezul

pufos, usor sarat, si la final, trebuie sa lase un gust in gura racoritor, de la cimbru si oregano. Combinatia este excelenta.

Cum facem painea de casa

Pregatim toate ingredientele, sa ne fie mai usor sa gatim. Ne trebuie 600g faina de paine, 300ml apa calduta, un pachetel de drojdie uscata instanta, 2 lingurite de zahar, 1 lingurita de sare, 3 linguri de ulei, 2 lingurite de cimbru sau oregano (optional).

Intr-un bol mare, adaugam apa si zaharul. Amestecam cu o lingura, pana se dizolva zaharul. Presaram drojdia uscata deasupra apei.

Lasam drojdia in bol, fara sa amestecam vreo 10-15 minute, pana incepe sa faca spuma. (vezi poza de jos, cum arata drojdia cand a inceput sa faca spuma)

Adaugam faina peste apa cu drojdie. Amestecam bine cu o lingura de lemn. Adaugam sarea, uleiul si ierburile aromatice, daca folosim. Continuam sa amestecam pana cand toate ingrdientele sunt combinate bine, intr-un aluat relativ lipicios.

Presaram putina faina pe o suprafata curata, de lucru. Transferam aluatul pe suprafata si incepem sa il framantam pentru 10 minute. Stim ca este gata cand rezultatul este o mingiuta de coca matasoasa, care nu ni se lipeste de degete.

Tranferam mingiuta de coca intr-un bol presarat cu putina faina. Acoperim bolul cu un prosopel umed sa lasam coca la dospit.

Este gata cand coca se dubleaza in volum.

Transferam coca inapoi pe suprafata de lucru, usor prafuita cu faina. Framantam iarasi coca, pana nu mai simtim nicio bula de aer in ea. Ideea este sa revina la consistenta ei initiala, de mingiuta mica si matasoasa. Punem putin ulei intr-o tavita de paine si tapetam cu putina faina. Transferam coca in tavita si o lasam la dospit pentru inca 30 minute.

Coca va creste iarasi in volum, direct in tavita.

Incingem cuptorul la 200 de grade Celcius. Nu ungem painea cu nimic si o bagam direct in cuptor. Ideal, o coacem in mijlocul cuptorului. O lasam la copt circa 20 de minute. Stim ca este painea este facuta cand o ciocanim cu degetul pe dedesupt. Trebuie sa sune a gol. Daca suna oarecum infundat, trebuie pusa inapoi in cuptor pentru inca 5-10 minute. Painea de casa nu se testeaza cu scobitoarea.

Lasam painea sa se raceasca putin ca sa poata fie taiata bine. Se poate servi calda dimineata la mic dejun, sau la pranz cu o ciorba traditionala. Daca nu doriti sa consumati toata painea, se poate pune in congelator, intr-o punguta de plastic. Pofta buna!

This recipe has been developed entirely by Yuzu Bakes. Any resemblance with other recipes is purely coincidental.

Reteta paine de casa

5

Average: 5 (2 votes)

• Prep Time: 1 hour 30 mins
• Cook Time: 20 mins
• Total: 1 hour 50 mins
• Serves 4 people

Categories: Baked Cusine: East European, Mediterranean

Description

O reteta de paine de casa, usor de facut, ideala pentru incepatori. Painea de casa are gust foarte bun, se face usor si repede. Este perfecta pentru mic dejun, servita calda gata din cuptor, sau pentru un pranz gustos, langa un bol de ciorba traditional.

Ingredients

• 600 g faina tip 650 sau 1050
• 300ml apa calduta
• 1 pachetel de drojdie uscata instanta
• 3 linguri de ulei (preferabil ulei de masline)
• 2 lingurite de zahar
• 1 lingurita de sare
• 2 lingurite de cimbru sau oregano (optional)

Instructions

• 1. Intr-un bol mare, adaugam apa si zaharul. Amestecam cu o lingura, pana se dizolva zaharul. Presaram drojdia uscata deasupra apei.
     Lasam drojdia in bol, fara sa amestecam vreo 10-15 minute, pana incepe sa faca spuma. (vezi poza de jos, cum arata drojdia cand a inceput sa faca spuma)
  2. Adaugam faina peste apa cu drojdie. Amestecam bine cu o lingura de lemn. Adaugam sarea, uleiul si ierburile aromatice, daca folosim. Continuam sa amestecam pana cand toate ingrdientele sunt combinate bine, intr-un aluat relativ lipicios.
  3. Presaram putina faina pe o suprafata curata, de lucru. Transferam aluatul pe suprafata si incepem sa il framantam pentru 10 minute. Stim ca este gata cand rezultatul este o mingiuta de coca matasoasa, care nu ni se lipeste de degete.
  4. Tranferam mingiuta de coca intr-un bol presarat cu putina faina. Acoperim bolul cu un prosopel umed sa lasam coca la dospit. Este gata cand coca se dubleaza in volum.
  5. Transferam coca inapoi pe suprafata de lucru, usor prafuita cu faina. Framantam iarasi coca, pana nu mai simtim nicio bula de aer in ea. Ideea este sa revina la consistenta ei initiala, de mingiuta mica si matasoasa. Punem putin ulei intr-o tavita de paine si tapetam cu putina faina. Transferam coca in tavita si o lasam la dospit pentru inca 30 minute.
     Coca va creste iarasi in volum, direct in tavita.
  6. Incingem cuptorul la 200 de grade Celcius. Nu ungem painea cu nimic si o bagam direct in cuptor. Ideal, o coacem in mijlocul cuptorului. O lasam la copt circa 20 de minute. Stim ca este painea este facuta cand o ciocanim cu degetul pe dedesupt. Trebuie sa sune a gol. Daca suna oarecum infundat, trebuie pusa inapoi in cuptor pentru inca 5-10 minute. Painea de casa nu se testeaza cu scobitoarea.
  7. Lasam painea sa se raceasca putin ca sa poata fie taiata bine. Se poate servi calda dimineata la mic dejun, sau la pranz cu o ciorba traditionala. Daca nu doriti sa consumati toata painea, se poate pune in congelator, intr-o punguta de plastic. Pofta buna!

Nutritional Information

Total Nutrition Facts

Serves 4 people

Amount Per Serving
Calories 0
% Daily Value*
Total Fat 0 g			0%
	Saturated Fat 0 g		0%
	Trans Fat 0 g		0%
	Polyunsaturated Fat 0 g
	Monounsaturated Fat 0 g
Cholesterol 0 mg			0%
Sodium 0 mg			0%
Total Carbs 0 g			0%
	Dietary Fiber 0 g		0%
	Sugar 0 g		0%
Protein 0 g			0%
Vitamin A 0% Vitamin C 0% Calcium 0% Iron 0% Vitamin D 0% Magnesium 0% Potassium 0% Zinc 0% Phosphorus 0% Thiamin (B1) 0% Riboflavin (B2) 0% Niacin (B3) 0% Vitamin B6 0% Folic Acid (B9) 0% Vitamin B12 0% Vitamin E 0% Vitamin K 0%
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs.

The information shown is an estimate provided by an online nutrition calculator. It should not be considered a substitute for a professional nutritionist's advice

Did you make this recipe?

Tag @yuzubakes on Instagram and hashtag it #yuzubakes