Sarmale de post

Instructions

• Hrisca

  1. Adăugați 3/4 cani (125 grame) de hrișcă la 1 cană (250 ml) de apă clocotită sărată. Fierbeti pana cand hrisca absoarbe toata apa. De obicei durează 15-20 de minute.

• Orez integral

  1. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie adâncă. Vă recomand o tigaie adâncă de 28 cm.
     Adăugați o cană de orez brun în tigaie și, folosind o lingură de lemn, începeți să amestecați orezul pentru a fi acoperit cu ulei. Continuați să amestecați 1-2 minute până când vedeți boabele de orez devenind mai albe și puțin translucide.
  2. Adăugați două căni de apă peste orez. Adăugați un cub de legume vegane și amestecați bine. Acoperiți și fierbeți ușor la foc mic timp de 30 de minute.
     Nu este nevoie să amestecați orezul în timpul procesului de gătit.

• Sarmalele de Post

  1. Într-o tigaie adâncă, încălziți puțin ulei de măsline. Adăugați ceapa tocată și prăjiți timp de 3-5 minute, amestecând frecvent până când devine translucid. Adăugați cimbru și boia și prăjiți încă un minut. Într-un castron mare, amestecați ceapa condimentată, orezul și hrișca. Adăugați aquafaba. Cu ajutorul unei linguri de lemn, amestecați ingredientele împreună.
  2. Îndepărtați aproximativ 24 de frunze mari de varză de pe capul de varză fermentat. Tăiați mărunt restul de varză și puneți-l deoparte într-un castron.
     Tăiați cele 24 de frunze mari pe jumătate, orizontal. Jumătatea frunzei cu tulpina tare, se toacă mărunt și se adaugă în vasul de varză tocat.
  3. Pe un tocător de lemn, așezați partea superioară a frunzei, care este fragedă și ușor de pliat.
     Umpleți fiecare frunză cu aproximativ 1-2 linguri de amestec și rulați sarmaua.
  4. Toată lumea are propria tehnică de rulare, deci este mai bine să încercați câteva tehnici până când veți afla ce funcționează pentru dvs. Am pus amestecul spre baza de jos a frunzei, apoi îl rostogolesc o dată în sus. Îndoi apoi laturile pentru a face să pară un plic deschis. Apoi continuu să rulez până când este complet pliată.
  5. Repetați cu toate frunzele de varză. Ar trebui să obțineți în jur de 24 de sarmale de post.

• Pregătirea și coacerea sarmalelor

  1. Preîncălziți cuptorul la 150C / 300F.
  2. Într-o tavă mare pentru cuptor, adăugați puțin ulei de măsline. Adăugați un strat de varză tocată mărunt. Acum aranjați rulourile de varză una lângă alta. Imprastie frunzele de dafin si boabele de piper. Adăugați încă un strat de varză tocată mărunt. Se amestecă pasta de roșii cu un litreu apă și se pune peste varză. Aproximativ 3/4 din tavă ar trebui să fie umplută cu lichid, așadar nu ezitați să adăugați mai multă apă dacă este necesar.
  3. Coaceți timp de 2 ore. Verificați la fiecare 20-25 de minute pentru a vă asigura că mai este suficientă apă în tavă, astfel încât sarmalele să nu ardă. Le gătesc neacoperite pentru că doresc să se reducă cea mai mare parte a lichidului și, de asemenea, îmi place ca sarmalele de post să fie puțin mai rumenite la exterior. Trebuie doar să va asigurați că nu ard. Dacă este necesar, puteți acoperi întotdeauna tava cu o folie de aluminiu.
  4. Sarmalele de post se servesc pe o farfurie cu mămăligă românească și smântână de post. Se decorează cu arpagic și boabe de piper. Se păstreaza, acoperite, în frigider. Această versiune de sarmale de post tin la frigider aproximativ 4-5 zile.